酒糟的制作方法?
1. 糯米2斤洗干凈煮熟。 2. 糯米飯煮好放涼到手摸著有點暖的就行。 3. 準備1包酒曲（8克），一個干凈的玻璃瓶。 4. 把糯米飯放入瓶中，撒上酒曲。記住，放一層撒一層。 5. 最后在糯米飯中間挖個小洞，出酒。 6. 天氣熱，放兩天就出酒了，天氣冷大概要放半個月才出酒。 7. 做好的酒糟用來釀丸子最好吃了。
米酒酒糟發(fā)酵配方?
配方：糯米500克，甜酒曲3克，涼開水250克。 做法： 1.我們準備500克的糯米淘洗幾遍，再涼入涼水中浸泡6小時，這里建議大家不要將糯米泡得太透，這樣蒸的時候容易將糯米蒸的太爛，最后的糯米酒要保證一顆一顆的米粒漂浮在酒液表面才好。 2.準備蒸鍋，在蒸籠上鋪上一塊干凈無油漬的濕紗布，將泡好的糯米撈出均勻的鋪在籠布上，在上面挖出幾個小孔方便散熱，然后將糯米徹底的蒸熟，大概需要25分鐘左右的時間即可，如果第一次失誤沒有蒸熟可以撒一點水繼續(xù)再蒸，注意不要蒸的太爛了，要保證顆顆分明。 3.將蒸好的糯米倒出在電風扇下迅速地吹涼，這樣可以防止糯米粘連，將糯米的溫度降至35度，大概和人體的溫度差不多就可以，溫度過高容易使酒曲燙死，溫度太低酒曲就沒有活力，發(fā)酵容易失敗。 4.這時候我們在準備約250克的涼開水（冬天要用稍溫一點的涼開水）加入到糯米中攪拌均勻，這樣做的目的是為了糯米吸收足夠的水分，使發(fā)酵出的酒液更加的豐富。我們再將甜酒曲碾碎成粉末，取大約3克均勻地撒入蒸熟的糯米中，用干凈的筷子攪拌均勻，要使每一個米粒都要沾到酒曲，要避免糯米結(jié)坨以免酒曲不均勻而發(fā)酵失敗。 5.然后將糯米轉(zhuǎn)入盆中用手壓實壓緊，在表面均勻的撒上一層甜酒曲，然后在中間挖出一個小孔方便透氣和存酒，蓋上保鮮膜后放置在30度的環(huán)境中發(fā)酵，冬季可以放在電熱毯中用棉被包起來發(fā)酵，也可以用一個暖水袋放在棉被里包起來發(fā)酵，冬季發(fā)酵約48小時就可以了，夏季室溫發(fā)酵36小時左右就可以了。 6.由于發(fā)酵的溫度會上升，所以盆的內(nèi)壁會有些許水蒸氣水珠，我們打開后要第一時間將其擦去，防止落入酒里會使酒液發(fā)酸，這樣甜米酒就做好了，酒液香甜醇美，酒釀用來煮小湯圓再打上一個蛋花，喝上一口渾身都是暖暖的。
如果拿啤酒當酒糟，能釀出白酒嗎?
可以釀出白酒。啤酒里面的酒精含量比較低，可以通過蒸餾，讓酒精揮發(fā)出來，在經(jīng)過冷卻進行回收，就是白酒了。啤酒一般是液態(tài)發(fā)酵，不需要固態(tài)發(fā)酵酒的工藝，直接導入蒸餾容器容量器，進行蒸餾操作就行了。蒸餾出來的白酒口感優(yōu)雅綿柔，好喝的很。
如果拿啤酒當酒糟，能釀出白酒嗎?
可以。 啤酒是釀造酒，通過蒸餾提高酒精度含量，變成蒸餾酒是可以的。 代替酒糟是不能的，酒糟是固態(tài)，裝甑可以見汽撒料，啤酒只能放入甑鍋底部，上面加入酒糟進行串蒸。
酒糟發(fā)酵方法?
1、準備物料。酒糟50%左右、玉米粉30%左右，麩皮或米糠占20%左右，乳酸菌發(fā)酵劑0.5-1‰左右； 2、稀釋菌種。先將飼料發(fā)酵劑用米糠、玉米粉或麩皮按1：5～10的比例，先不加水干稀釋混合均勻后備用； 3、混合物料。將備好的酒糟，玉米粉，麩皮及預先稀釋好的飼料發(fā)酵劑混合在一起，一定要攪拌均勻。如果發(fā)酵的物料比較多，可以先將稀釋好的飼料發(fā)酵劑與部分物料混勻，然后再撒入到發(fā)酵的物料中，目的是為了做到物料和發(fā)酵劑混合更均勻。 4、水分要求。配好的物料含水量控制在65%左右，判斷辦法：手抓一把物料能成團，指縫見水不滴水，落地即散為宜，水多不易升溫，水少難發(fā)酵；加水時，注意先少加，如水分不夠，再補加到合適為止； 5、密封要求。發(fā)酵物料可裝入筒、缸、池子、塑料袋等容器中，物料發(fā)酵過程中應完全密封，但不能將物料壓的太緊；當使用密封性不嚴的容器發(fā)酵時,外面應加套一層塑料薄膜或袋子，再用橡皮筋扎緊，確保密封； 6、發(fā)酵完全。在自然氣溫（啟動溫度最好是在15℃以上為好）下密封發(fā)酵3天左右，有酒香氣時說明發(fā)酵完成； 7、注意事項。發(fā)酵過程中不能拆開翻倒，發(fā)酵后的成品在每次取料飼喂后應注意立即密封；成品可另行采用小袋密封保存或晾干脫水、低溫烘干、或造粒等方式保存；不能使用霉爛變質(zhì)的酒糟。
怎樣讓酒糟全化成酒水?
將酒糟全化成酒水需要進行以下步驟： 添加水：將適量的水加入酒糟中，使其充分浸泡，一般比例為1：1或1：2。 加糖：根據(jù)個人口味加入適量的糖，一般比例為10%左右。 攪拌：將酒糟和水充分攪拌均勻，使其充分混合。 發(fā)酵：將混合好的酒糟放置在室溫下進行自然發(fā)酵，通常需要3-5天時間。 過濾：將發(fā)酵好的酒水通過濾網(wǎng)過濾掉酒糟渣，使其變得清澈透明。
怎樣讓酒糟全化成酒水?
要完全將酒糟變成酒水，需要經(jīng)過以下幾個步驟： 1. 將酒糟加入一定量的清水中，攪拌均勻。 2. 加入適量的糖，攪拌均勻。 3. 將混合液倒入發(fā)酵罐中，加入酵母，攪拌均勻。 4. 將發(fā)酵罐密封好，放置在陰涼通風的地方，讓其自然發(fā)酵。 5. 大約過了一周左右，可以聞到酒香，這時候就可以開蓋檢查酒水的顏色和味道。 6. 如果酒水已經(jīng)變成了金黃色，而且味道也不錯，就可以進行蒸餾了。
怎樣讓酒糟全化成酒水?
1. 酒糟可以完全轉(zhuǎn)化為酒水。 2. 這是因為酒糟是由酒精發(fā)酵過程中產(chǎn)生的殘渣物，其中含有一定的酒精和其他有機物質(zhì)。 通過進一步的發(fā)酵和提取過程，可以將酒糟中的酒精和其他有機物質(zhì)提取出來，從而得到酒水。 3. 酒糟的全化過程可以包括以下步驟：首先，將酒糟進行發(fā)酵，可以使用酵母等微生物來進行發(fā)酵，將酒糟中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精。 然后，通過蒸餾等方法，將發(fā)酵后的酒糟中的酒精提取出來。 最后，可以對提取出的酒精進行精制和調(diào)配，得到最終的酒水產(chǎn)品。 這樣就實現(xiàn)了酒糟的全化過程，將其轉(zhuǎn)化為酒水。
